Seafood boil
Seafood boil kommer från den amerikanska sydstaten Louisiana och är mer fest än middag. Potatis, majs, korv och skaldjur kokas i en kryddstark lag, hälls rakt ut på ett bord täckt med smörpapper och äts med händerna – med ett generöst cajunsmör att doppa i.
Tricket är ordningen: det som tar längst tid ska i först, och skaldjuren sist så att de inte blir sega.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 35 min
- Total tid
- 1 tim
- Svårighet
- Lätt
Ingredienser
Kokspad
- 4 liter vatten
- 1 dl salt
- 3 msk cajunkrydda (eller Old Bay)
- 2 citroner, halverade
- 1 gul lök, halverad
- 1 vitlök, delad på tvären
- 3 lagerblad
I grytan
- 800 g fast potatis, små eller halverade
- 4 majskolvar, delade i 3 bitar
- 300 g rökt korv (chorizo eller andouille), i bitar
- 1 kg blåmusslor
- 500 g kungskrabba eller hummer
- 1 kg stora räkor med skal
Cajunsmör
- 150 g smör
- 4 vitlöksklyftor, finrivna
- 1 msk cajunkrydda
- 1 tsk paprikapulver
- ½ citron, saften
- 2 msk hackad persilja
Gör så här
Förbered
- Tina skaldjuren i kylskåpet dagen innan. Skölj musslorna och släng dem som är trasiga eller inte sluter sig när du knackar på dem.
Koka
- Fyll en mycket stor gryta med vatten. Pressa ner citronsaften och lägg i citronhalvorna, lök, vitlök, lagerblad, salt och cajunkrydda. Koka upp.
- Lägg i potatisen och koka i 12 minuter.
- Lägg i majs och korv och koka i ytterligare 6 minuter.
- Lägg i musslorna och koka i 3 minuter, tills de börjat öppna sig.
- Lägg i kungskrabba eller hummer och räkorna. Dra grytan av värmen, lägg på locket och låt allt bli varmt i lagen i 3–4 minuter. Skaldjuren är redan kokta och ska bara värmas.
Cajunsmör och servering
- Smält smöret under tiden i en kastrull. Fräs vitlöken mjuk på låg värme i 1 minut och rör ner cajunkrydda, paprika och citronsaft.
- Täck bordet med smörpapper eller bakplåtspapper. Sila av lagen och häll ut allt mitt på bordet.
- Ringla över cajunsmöret, strö över persilja och servera med citronklyftor, servetter och skålar för skal.
Det här behöver du
Färskfryst med hemleverans – aktuellt pris och kilopris.
Tips
Råa räkor?
Har du råa räkor (vannamei eller rödräkor) lägger du i dem samtidigt som musslorna och kokar i 3–4 minuter tills de är rosa.
Gör det till din egen
- Mindre hetta: halvera cajunkryddan i lagen och servera chili vid sidan.
- Mer smak: häll en flaska ljus öl i lagen.
- Utan korv: lägg i mer potatis och majs, eller några bitar fast fisk de sista minuterna.
Smidigt med en låda
En färdig seafood boil-låda innehåller allt från havet du behöver – musslor, hummer, kungskrabba, bläckfisk och räkor. Komplettera med potatis, majs, korv och smör.
Vanliga frågor
Vad är seafood boil?
En amerikansk skaldjursfest från Louisiana där skaldjur, potatis, majs och korv kokas i en kryddig lag och serveras direkt på bordet.
Hur mycket skaldjur per person?
Räkna med 500–700 g skaldjur med skal per person när det är huvudrätt.
Vilken krydda använder man till seafood boil?
Cajunkrydda eller Old Bay, en klassisk amerikansk skaldjurskrydda med selleri, paprika och peppar.
