Laxfilé Hiddenfjord, 2.4kg

Beskrivning

Den här världsberömda laxen kommer från Färöarna – en liten ögrupp mitt ute i Nordatlanten, där kalla havsströmmar och kraftiga tidvatten ständigt förser vattnet med nytt syre. Det gör att laxen får simma mer, utvecklas långsammare och bygga upp den fasta, spänstiga struktur som gjort färöisk lax uppskattad av kockar världen över.

Producenten är familjeägda Hiddenfjord, som i generationer arbetat med ett enda mål: att producera lax med högsta möjliga kvalitet – utan att kompromissa med djurvälfärd eller råvarans naturliga egenskaper.

Det märks redan när du öppnar förpackningen. Färgen är naturligt djupröd. Köttet är fast, saftigt och håller ihop perfekt i stekpannan, ugnen eller på grillen. Smaken är ren, fyllig och fri från den bismak som många förknippar med vanlig odlad lax.

Därför skiljer den sig

• Antibiotikafri odling.
• Inga hormoner.
• Foder utan GMO och med en hög andel marina råvaror.
• Naturligt rik på omega-3.
• Sushi- och sashimikvalitet.
• Fryst direkt efter filetering för att bevara smak, struktur och näring.

Hiddenfjord arbetar dessutom med naturlig kontroll av laxlöss genom att använda sjurygg (lumpfish) istället för att rutinmässigt förlita sig på kemiska behandlingar, och företaget har även valt bort flygtransporter för sina leveranser.

På butiken letar vi ständigt efter råvaror som vi själva vill lägga på tallriken hemma. När vi provade den här laxen första gången förstod vi direkt varför den har fått ett så starkt rykte internationellt.

Det här är helt enkelt en lax för dig som tycker att kvalitet ska märkas – både i smaken och i hur råvaran produceras.

Odling med fokus på miljö och fiskvälfärd

Laxen kommer från Hiddenfjord, en färöisk producent som arbetar aktivt med att minska påverkan från sin odling.

Odlingarna ligger i exponerade områden med naturligt starka havsströmmar. Det ger god vattenomsättning samtidigt som laxen får en aktiv miljö att simma i. Mellan olika generationer av lax får odlingsplatserna vila enligt en så kallad "allt in, allt ut"-princip.

Tätheten i odlingarna hålls låg och biologiska metoder används för att begränsa förekomsten av laxlöss, bland annat med hjälp av sjurygg.

Hiddenfjord har dessutom valt bort flygfrakt och transporterar sin lax med alternativa transportsätt för att kraftigt minska klimatpåverkan från distributionen.