Fiskgratäng med räkor och potatismos
Fiskgratäng med potatismos är en riktig familjefavorit – krämig, mild och mättande. Med räkor och en sås på vitt vin, dill och citron blir den lite festligare, ungefär som en "Skagengratäng".
Den kan förberedas helt och hållet på morgonen och ställas in i ugnen när det är dags.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 30 min
- Total tid
- 55 min
- Svårighet
- Lätt
Ingredienser
Potatismos
- 1 kg mjölig potatis
- 2 dl mjölk
- 50 g smör
- 1 äggula
- salt och muskot
Fisk och sås
- 600 g torskfilé eller annan vit fisk
- 200 g skalade räkor
- 1 schalottenlök, finhackad
- 1 msk smör
- 1 dl torrt vitt vin (eller fiskbuljong)
- 3 dl vispgrädde
- 1 msk majsstärkelse, utrörd i lite vatten
- ½ citron, finrivet skal och 1 msk saft
- ½ dl hackad dill
- 1 tsk salt
- 1 krm vitpeppar
Topping
- 1 dl riven lagrad ost
Gör så här
- Tina fisk och räkor i kylskåpet. Sätt ugnen på 225 °C.
- Koka potatisen mjuk, häll av och mosa med varm mjölk och smör. Rör ner äggulan och smaka av med salt och en nypa muskot.
- Fräs schalottenlöken mjuk i smör. Häll i vinet och låt koka ihop till hälften. Tillsätt grädden och låt sjuda i 3 minuter.
- Rör ner majsstärkelsen och låt såsen tjockna. Smaka av med citronskal, citronsaft, salt och vitpeppar. Rör ner dillen.
- Skär fisken i stora bitar och lägg dem i en smord ugnsform. Fördela räkorna över och häll över såsen.
- Spritsa eller klicka potatismoset runt kanten (eller över hela) och strö över osten.
- Gratinera mitt i ugnen i 20–25 minuter, tills fisken är klar och moset fått fin färg.
Det här behöver du
Färskfryst med hemleverans – aktuellt pris och kilopris.
Tips
Gör i förväg
Förbered gratängen helt, täck med plastfolie och ställ kallt. Räkna med 30–35 minuter i ugnen när den kommer direkt från kylen.
Mer smak
Lägg i en näve hackad spenat eller några sparrisbitar under fisken, eller byt ut en del av torsken mot lax.
Lyxvarianten
Lägg några bitar hummer eller kungskrabba tillsammans med räkorna.
Vanliga frågor
Kan man använda fryst fisk i fiskgratäng?
Ja, tina den i kylskåpet och torka den torr. Det är perfekt för fiskgratäng.
Hur länge ska fiskgratäng vara i ugnen?
20–25 minuter i 225 °C, eller 30–35 minuter om den är förberedd och kommer direkt från kylen.