Räkpasta med vitlök, chili och citron
Räkpasta är vardagslyx när den är som bäst: klar på tjugo minuter, med få ingredienser och mycket smak. Vitlök och chili i olivolja, en skvätt vitt vin, citron och persilja – och sedan räkor som får precis så lite värme som de behöver.
Receptet fungerar med både råa jätteräkor och kokta räkor. Vill du ha en krämigare pasta finns en variant med grädde längst ner.
- Förberedelse
- 10 min
- Tillagning
- 15 min
- Total tid
- 25 min
- Svårighet
- Lätt
Ingredienser
- 400 g spaghetti eller linguine
- 500 g skalade räkor (råa vannamei eller kokta räkor)
- 1 dl olivolja
- 4 vitlöksklyftor, tunt skivade
- 1 röd chili, finhackad (eller 1 tsk chiliflakes)
- 1 dl torrt vitt vin
- 1 citron, finrivet skal och saft
- 1 dl hackad bladpersilja
- 2 msk smör
- salt och nymald svartpeppar
Gör så här
- Tina räkorna i kylskåpet. Låt rinna av och torka dem med hushållspapper.
- Koka pastan i rikligt med saltat vatten (1 msk salt per liter) enligt förpackningen, men ta upp den en minut tidigare. Spara 2 dl av pastavattnet.
- Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs vitlök och chili i 1–2 minuter, tills vitlöken är mjuk men inte brun.
- Råa räkor: lägg i räkorna och stek i 2–3 minuter tills de blivit rosa. Kokta räkor: vänta med dem till sist.
- Häll i vinet och låt det koka ihop i en minut.
- Lägg pastan i pannan med 1 dl pastavatten, smör och citronsaft. Vänd runt på hög värme i en minut tills såsen blir blank och lätt simmig. Tillsätt mer pastavatten om det behövs.
- Vänd ner kokta räkor, persilja och citronskal och låt allt bli varmt i 30 sekunder. Smaka av med salt och peppar och servera direkt.
Det här behöver du
Färskfryst med hemleverans – aktuellt pris och kilopris.
Tips
Krämig räkpasta
Gör som ovan men tillsätt 2 dl vispgrädde efter vinet och låt koka ihop i 3 minuter innan pastan vänds ner. Riv gärna över lite parmesan.
Kokta räkor ska bara värmas
Kokta räkor blir sega om de steks. Vänd ner dem helt på slutet och låt dem bara bli varma.
Mer smak med skal
Har du räkor med skal: fräs skalen i oljan i 3 minuter innan du tar upp dem och fortsätter med vitlöken. Oljan får då en härlig skaldjurssmak.
Vanliga frågor
Ska man använda råa eller kokta räkor i räkpasta?
Båda fungerar. Råa jätteräkor ger saftigast resultat och steks i 2–3 minuter. Kokta räkor vänds ner på slutet och värms bara.
Vilken pasta passar bäst till räkor?
Långa, tunna pastasorter som spaghetti och linguine – eller tagliatelle till den krämiga varianten.
Hur mycket räkor per person?
Ca 125 g skalade räkor per person.