Förrätter & smårätter
Grillad babybläckfisk med citron och oregano
Grillad bläckfisk är en självklarhet på varje grekisk taverna – mör inuti, lite förkolnad och krispig i kanterna, med citron och oregano. Babybläckfisk är extra tacksam eftersom den är liten, jämn och mild.
Hemligheten är att först sjuda den mjuk och sedan grilla den snabbt på hög värme.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 40 min
- Total tid
- 1 tim 25 min
- Svårighet
- Medel
Ingredienser
Portioner
- 1 kg babybläckfisk
- 1 citron, halverad
- 2 lagerblad
Marinad
- 1 dl olivolja
- 2 vitlöksklyftor, finrivna
- 1 citron, finrivet skal och saft
- 1 tsk torkad oregano
- ½ tsk chiliflakes
- 1 tsk flingsalt
Till servering
- 2 msk hackad persilja
- citronklyftor
Gör så här
- Tina bläckfisken i kylskåpet. Skölj den i kallt vatten.
- Koka upp en stor kastrull med vatten, citronhalvor och lagerblad. Lägg i bläckfisken, sänk värmen och låt den sjuda försiktigt i 30–40 minuter, tills en kniv lätt går igenom den tjockaste delen.
- Låt bläckfisken svalna i spadet i 10 minuter, häll av och torka den torr.
- Blanda marinaden och vänd bläckfisken i den. Låt dra i minst 30 minuter, gärna några timmar i kylen.
- Tänd grillen eller hetta upp en grillpanna ordentligt. Grilla bläckfisken i 2–3 minuter per sida tills den fått krispiga, mörka kanter.
- Lägg upp, ringla över lite av marinaden, strö över persilja och servera med citronklyftor.
Tips
Servera till
Grekisk sallad, tzatziki och grillat bröd – eller en bönsallad med vita bönor, rödlök och persilja.
Gör i förväg
Sjud och marinera bläckfisken dagen innan. Då tar grillningen bara fem minuter när gästerna kommer.
Vanliga frågor
Hur gör man bläckfisk mör?
Sjud den försiktigt i 30–40 minuter innan du grillar eller steker den. Kortstekt rå bläckfisk blir lätt seg.
Måste man koka bläckfisk innan man grillar den?
Babybläckfisk kan grillas direkt om den är mycket liten, men den blir mörare och jämnare om den först sjuds.