Förrätter & smårätter
Räkcocktail
Räkcocktailen är retroklassikern som aldrig riktigt försvann – och det finns en anledning. Söta, kalla räkor, krispig sallad och en rosa, lätt syrlig sås med en skvätt konjak är en kombination som bara fungerar.
Servera i glas för det klassiska utseendet, eller på tallrik om du vill ha det mer avslappnat.
- Förberedelse
- 20 min
- Total tid
- 20 min
- Svårighet
- Lätt
Ingredienser
Portioner
Rhodeislandsås
- 1 dl majonnäs
- ½ dl crème fraiche
- 2 msk ketchup eller chilisås
- 1 tsk worcestershiresås
- 1 tsk konjak (valfritt)
- 1 tsk citronsaft
- några droppar tabasco
- salt och nymald svartpeppar
Cocktail
- 800 g räkor med skal (ger ca 350 g skalade)
- ½ isbergssallad eller 2 små romansalladshuvuden, finstrimlade
- 1 mogen avokado, i tärningar
- ½ gurka, i små tärningar
- 1 citron, i klyftor
- dill och paprikapulver till garnering
Gör så här
- Tina räkorna i kylskåpet över natten, skala dem och låt rinna av. Spara 8 fina räkor med skal till garnering om du vill.
- Rör ihop alla ingredienser till rhodeislandsåsen. Smaka av – den ska vara lätt söt, syrlig och ha en svag hetta. Ställ kallt.
- Fördela den strimlade salladen i fyra glas eller skålar. Lägg avokado och gurka ovanpå.
- Lägg räkorna på salladen och klicka över såsen precis innan servering.
- Garnera med dill, en nypa paprikapulver, en citronklyfta och gärna en hel räka på glasets kant.
Det här behöver du
Färskfryst med hemleverans – aktuellt pris och kilopris.
Tips
Håll allt kallt
Räkcocktail ska serveras riktigt kall. Ställ glasen i kylen en stund innan och bygg cocktailen precis före servering så att salladen behåller sin krispighet.
Varianter
- Med mango: byt gurkan mot mangotärningar för en sötare variant.
- Lyxigare: lägg några bitar hummer eller kungskrabba bland räkorna.
- Lättare: byt majonnäsen mot mer crème fraiche eller turkisk yoghurt.
Vanliga frågor
Vad är rhodeislandsås?
En rosa sås av majonnäs, ketchup eller chilisås och kryddor – ofta med en skvätt konjak. Den kallas också cocktailsås.
Kan man göra räkcocktail i förväg?
Gör såsen och skala räkorna i förväg, men sätt ihop cocktailen precis före servering.