Laxpudding med skirat smör
Laxpudding är svensk husmanskost när den är som mysigast: lager av tunt skivad potatis och gravad lax, en mild äggstanning med dill och en gyllene yta – och så skirat smör över.
Den är perfekt till en kall höstkväll och ett fint sätt att ta tillvara gravad eller rökt lax.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 45 min
- Total tid
- 1 tim 10 min
- Svårighet
- Lätt
Ingredienser
Pudding
- 1 kg fast potatis, skalad
- 400 g gravad eller kallrökt lax, i skivor
- 1 gul lök, tunt skivad
- 1 msk smör
- 1 dl finhackad dill
- 4 ägg
- 5 dl mjölk
- 1 krm vitpeppar
- 1 tsk salt
Skirat smör
- 150 g smör
Gör så här
- Koka potatisen nästan mjuk i saltat vatten, ca 10 minuter. Låt svalna något och skär i tunna skivor.
- Fräs löken mjuk i smöret, ca 5 minuter.
- Sätt ugnen på 200 °C och smörj en ugnsform (ca 20 × 30 cm).
- Varva potatis, lök, lax och dill i formen. Börja och sluta med potatis.
- Vispa ihop ägg, mjölk, salt och vitpeppar och häll över. Saltet hålls nere eftersom laxen är salt.
- Grädda mitt i ugnen i 35–40 minuter, tills stanningen har stelnat och ytan fått fin färg.
- Smält smöret långsamt i en kastrull. Skeda av skummet på ytan så att det klara, gula smöret blir kvar – det är skirat smör.
- Låt puddingen vila i 5 minuter och servera med skirat smör, gärna med lite extra dill.
Det här behöver du
Färskfryst med hemleverans – aktuellt pris och kilopris.
Tips
Gravad eller rökt?
Gravad lax ger den klassiska, milda smaken. Kallrökt lax ger en rökigare pudding. Har du färsk laxfilé: salta den lätt och skär i tunna skivor.
Till servering
Skirat smör, citronklyftor och en sallad på riven morot och äpple eller ärter. Rårörda lingon är också gott.
Rester
Laxpudding blir god även dagen efter. Värm i ugn i 150 °C i ca 15 minuter.
Vanliga frågor
Vad serverar man till laxpudding?
Klassiskt är skirat smör. Citron, dill och en enkel grönsallad eller ärter passar också.
Kan man göra laxpudding med färsk lax?
Ja. Salta tunt skivad laxfilé lätt och låt stå 15 minuter innan du lägger den i formen.