Middag

Panerad rödspätta med remouladsås

Name: Panerad rödspätta med remouladsås
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Svensk
Ingredients: 8 rödspättafiléer (ca 600 g); 1 dl vetemjöl; 2 ägg; 2 dl ströbröd eller panko; 1 tsk salt; 1 krm vitpeppar; 50 g smör; 2 msk rapsolja; 1,5 dl majonnäs; ½ dl crème fraiche; 2 msk finhackad saltgurka eller pickles; 1 msk kapris, hackad; 1 msk finhackad gräslök; 1 tsk dijonsenap; 1 tsk citronsaft; 800 g potatis; 1 citron, i klyftor; gröna ärter

Panerad rödspätta med remouladsås är en svensk klassiker som både barn och vuxna älskar. Den tunna, milda filén blir krispig och gyllene på några minuter i smör, och den syrliga remouladsåsen balanserar perfekt.

Servera med kokt potatis, citron och några gröna ärter.

Förberedelse: 15 min
Tillagning: 15 min
Total tid: 30 min
Svårighet: Lätt

Till receptet

Ingredienser

Portioner 4

Fisk

8 rödspättafiléer (ca 600 g)
1 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl ströbröd eller panko
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
50 g smör
2 msk rapsolja

Remouladsås

1,5 dl majonnäs
½ dl crème fraiche
2 msk finhackad saltgurka eller pickles
1 msk kapris, hackad
1 msk finhackad gräslök
1 tsk dijonsenap
1 tsk citronsaft

Till servering

800 g potatis
1 citron, i klyftor
gröna ärter

Gör så här

Tina filéerna i kylskåpet och torka dem torra med hushållspapper.
Rör ihop remouladsåsen och ställ kallt. Sätt på potatisen att koka.
Ställ fram tre tallrikar: mjöl blandat med salt och peppar, uppvispade ägg och ströbröd.
Vänd filéerna först i mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd. Tryck fast panaden lätt.
Hetta upp hälften av smöret och oljan i en stekpanna på medelvärme. Stek filéerna i omgångar i 2–3 minuter per sida tills de är gyllene och krispiga.
Låt rinna av på hushållspapper och håll varma i ugnen på 100 °C medan resten steks.
Servera med remouladsås, potatis, citronklyftor och ärter.