Pokébowl med tonfisk och sesam
Poke kommer från Hawaii och betyder "skuren i bitar". Rå, marinerad fisk serveras på ris med grönsaker, frukt och krispiga toppings – en fräsch, färgglad skål där alla kan bygga sin egen favorit.
Tonfisk är klassiskt. Använd tonfisk som är fryst och avsedd att ätas rå, som saku-block.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 20 min
- Total tid
- 45 min
- Svårighet
- Lätt
Ingredienser
Tonfisk
- 500 g tonfisk (saku), i 1,5 cm tärningar
- 3 msk japansk soja
- 1 msk sesamolja
- 1 tsk riven färsk ingefära
- 1 tsk risvinäger
- 1 salladslök, tunt skivad
- 1 msk rostade sesamfrön
Ris
- 3 dl sushiris
- 4 dl vatten
- 2 msk risvinäger
- 1 msk socker
- 1 tsk salt
Toppings
- 2 avokado, i skivor
- 2 dl edamamebönor, tinade
- 1 mango, i tärningar
- ½ gurka, i tunna skivor
- 2 morötter, strimlade
- 4 rädisor, tunt skivade
- 2 msk friterad lök
Srirachamajonnäs
- 1 dl majonnäs
- 1–2 msk sriracha
- 1 tsk limesaft
Gör så här
- Tina tonfisken långsamt i kylskåpet. Torka den torr och skär i jämna tärningar med en mycket vass kniv.
- Skölj riset i kallt vatten tills vattnet är klart. Koka upp med vattnet, sänk värmen och låt sjuda under lock i 12 minuter. Låt stå 10 minuter.
- Värm risvinäger, socker och salt tills det löst sig och vänd ner i det varma riset. Låt svalna till rumstemperatur.
- Blanda soja, sesamolja, ingefära och risvinäger. Vänd ner tonfisken och salladslöken och låt dra i kylen i 10–15 minuter (inte längre – syran "kokar" fisken).
- Rör ihop srirachamajonnäsen.
- Fördela riset i skålar. Lägg tonfisk och toppings i sektioner ovanpå.
- Strö över sesamfrön och friterad lök och ringla över srirachamajonnäs.
Det här behöver du
Färskfryst med hemleverans – aktuellt pris och kilopris.
Tips
Viktigt om rå fisk
Ät bara rå fisk som har varit djupfryst (minst −18 °C i ett dygn, gärna −20 °C eller kallare) och är avsedd för sushi och sashimi. Tina den i kylen och ät samma dag.
Med lax
Byt tonfisken mot fryst laxfilé utan skinn, tärnad och marinerad på samma sätt.
Kokt variant
Vill du inte äta rå fisk: stek tonfisken som tataki – 30 sekunder per sida i mycket het panna, skär i skivor och lägg på riset.
Vanliga frågor
Kan man äta fryst tonfisk rå?
Ja, om den är avsedd att ätas rå (som saku-block för sushi) och har tinats i kylskåp. Ät den samma dag.
Hur länge ska tonfisken marineras?
10–15 minuter räcker. Längre tid gör konsistensen fastare och mindre fräsch.