Räksmörgås
En riktig räksmörgås är ett litet byggprojekt: ett stadigt bröd, krispig sallad, ägg – och så ett berg av räkor som du skalat själv. Den ska vara generös. Det är räkorna som är poängen.
Här är den klassiska varianten, som du hittar på kaféer och i skärgårdskrogar från Smögen till Sandhamn.
- Förberedelse
- 25 min
- Tillagning
- 10 min
- Total tid
- 35 min
- Svårighet
- Lätt
Ingredienser
- 800 g räkor med skal (ger ca 350 g skalade)
- 4 ägg
- 4 skivor grovt bröd eller levain, gärna 1,5 cm tjocka
- 2 msk smör, rumsvarmt
- 4 stora blad smörsallad eller isbergssallad
- 1 dl majonnäs
- ½ gurka, i tunna skivor
- 4 tomatskivor (valfritt)
- 4 citronskivor
- 1 knippe dill
- 50 g löjrom eller stenbitsrom (valfritt)
- nymald svartpeppar
Gör så här
- Tina räkorna i kylskåpet över natten. Skala dem och låt rinna av på hushållspapper.
- Koka äggen i 8 minuter, kyl i kallt vatten, skala och skiva eller dela dem i klyftor.
- Bred ett tunt lager smör på brödskivorna – det hindrar brödet från att bli blött.
- Lägg på salladsbladen så att de sticker ut lite över kanterna, och sedan gurka och tomat.
- Lägg en klick majonnäs i mitten och fördela äggskivorna runt om.
- Bygg ett högt, generöst lager räkor ovanpå – ca 85–90 g skalade räkor per smörgås.
- Toppa med en klick majonnäs, en citronskiva, rikligt med dill och gärna en sked rom. Avsluta med nymald svartpeppar och servera direkt.
Det här behöver du
Färskfryst med hemleverans – aktuellt pris och kilopris.
Tips
Räkorna gör smörgåsen
Använd stora räkor med skal och skala dem själv. Räkor i lake eller färdigskalade räkor blir aldrig lika goda. Läs mer om hur du tinar räkor.
Gör din egen majonnäs
Vispa 1 äggula, 1 tsk dijonsenap och 1 tsk vinäger. Tillsätt 2 dl neutral olja droppvis under vispning tills den tjocknar. Smaka av med salt och citron.
Varianter
- Med skagenröra: lägg en sked skagenröra under räkorna.
- Med avokado: byt ägget mot avokadoskivor.
- Öppen baguette: halvera en baguette på längden och bygg på samma sätt – perfekt till picknick.
Vanliga frågor
Hur mycket räkor går det åt till en räksmörgås?
Ca 200 g räkor med skal, vilket ger 85–90 g skalade räkor per smörgås.
Vilket bröd är bäst till räkmacka?
Ett stadigt bröd som håller för tyngden: grovt lantbröd, levain eller ett mörkt rågbröd. Ljust formbröd blir för mjukt.
Kan man förbereda räksmörgåsar?
Skala räkorna och koka äggen i förväg, men bygg smörgåsen precis före servering så att brödet inte blir blött.
