Middag

Räkwok med nudlar, ingefära och chili

En räkwok är den perfekta vardagsmiddagen: snabb, färgglad och full av smak. Allt tillagas på några minuter på hög värme, så förbered alla ingredienser innan du sätter igång – sedan går det undan.

Räkorna läggs i sist och får bara den värme de behöver.

Förberedelse: 15 min
Tillagning: 8 min
Total tid: 23 min
Svårighet: Lätt

Till receptet

Ingredienser

Portioner 4

Sås

4 msk japansk soja
2 msk ostronsås
1 msk sweet chilisås
1 tsk sesamolja
1 tsk majsstärkelse
½ dl vatten

Wok

250 g äggnudlar eller risnudlar
500 g råa jätteräkor, skalade
2 msk neutral olja
3 vitlöksklyftor, tunt skivade
3 cm färsk ingefära, riven
1 röd chili, tunt skivad
1 röd paprika, i strimlor
150 g sockerärter eller broccoli
2 morötter, i tunna stavar
4 salladslökar, i bitar

Till servering

1 dl hackad koriander
2 msk rostade cashewnötter eller sesamfrön
1 lime, i klyftor

Gör så här

Tina räkorna i kylskåpet och torka dem torra.
Rör ihop alla ingredienser till såsen.
Koka nudlarna enligt förpackningen, spola dem i kallt vatten och låt rinna av.
Hetta upp en wokpanna eller stor stekpanna tills den ryker. Häll i hälften av oljan och woka räkorna i 1,5–2 minuter tills de precis blivit rosa. Lägg upp.
Häll i resten av oljan och woka vitlök, ingefära och chili i 20 sekunder.
Lägg i morot, paprika och sockerärter och woka i 2 minuter – grönsakerna ska vara krispiga.
Lägg i nudlar, salladslök och sås och vänd runt tills såsen blivit blank, ca 1 minut. Lägg tillbaka räkorna och vänd runt i 30 sekunder.
Toppa med koriander, nötter och limeklyftor och servera direkt.