Gratinerad hummer med vitlökssmör och parmesan
Det här är hummer som festrätt utan krångel: delade halvor med vitlökssmör och parmesan som gratineras gyllene i ugnen. Smöret smälter ner i köttet och osten blir krispig på toppen.
Eftersom hummern redan är kokt handlar det bara om att få färg och värme – på åtta minuter.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 10 min
- Total tid
- 25 min
- Svårighet
- Lätt
Ingredienser
- 2 kokta hummrar à ca 500 g
Vitlökssmör
- 100 g smör, rumsvarmt
- 2 vitlöksklyftor, finrivna
- 2 msk finhackad bladpersilja
- 1 msk finhackad dragon (valfritt)
- 1 tsk citronsaft
- ½ tsk flingsalt
Gratinering
- ½ dl finriven parmesan
- 2 msk pankoströbröd (valfritt)
Till servering
- 1 citron, i klyftor
- ljust bröd och grönsallad
Gör så här
- Tina hummrarna i kylskåpet i 12–24 timmar.
- Sätt ugnen på 225 °C grillfunktion (eller vanlig över- och undervärme).
- Rör ihop smör, vitlök, persilja, dragon, citronsaft och salt.
- Dela hummrarna på längden med en vass kniv (se så tillagar du fryst hummer). Ta bort tarmen och magsäcken. Knäck klorna och lägg köttet från klorna i huvudskalet.
- Lägg halvorna med snittytan upp i en ugnsform. Bred vitlökssmöret över köttet och strö över parmesan och panko.
- Gratinera mitt i ugnen i 6–8 minuter tills ytan är gyllene och smöret bubblar.
- Servera direkt med citronklyftor, bröd att doppa i smöret och en grön sallad.
Det här behöver du
Färskfryst med hemleverans – aktuellt pris och kilopris.
Tips
Hummer thermidor
För en klassisk thermidor: koka ihop 1 dl vitt vin med 1 finhackad schalottenlök, tillsätt 2 dl grädde och 1 tsk dijonsenap och låt koka till en tjock sås. Blanda med hummerköttet i bitar, lägg tillbaka i skalen, toppa med parmesan och gratinera som ovan.
Gör i förväg
Dela hummern och bred på smöret några timmar innan. Förvara kallt och gratinera precis före servering – lägg då till 1–2 minuter i ugnen.
Dryck
Champagne, en fyllig chardonnay eller en vit bourgogne.
Vanliga frågor
Hur länge ska man gratinera hummer?
6–8 minuter i 225 °C, tills ytan är gyllene. Hummern är redan kokt och ska bara värmas.
Hur mycket hummer per person?
En halv hummer på ca 500 g per person som förrätt eller del av en meny, en hel som huvudrätt.
