Så tillagar du kungskrabbaben
Kungskrabba är en av havets verkliga lyxråvaror: långa, köttiga ben med söt, mild smak och en konsistens som påminner om hummer. Krabban kokas direkt ombord efter fångst och fryses ner, så när du tinat den är den färdig att äta.
Det enda du egentligen behöver kunna är att tina den rätt och öppna skalet snyggt. Resten handlar om hur mycket du vill göra.
- Tid
- Tining 12–24 tim, sedan 10 min
- Svårighet
- Lätt
Gör så här
Tina
- Lägg de frysta benen på ett fat eller i en ugnsform, täck med plastfolie och ställ in i kylskåpet.
- Låt dem tina i 12–24 timmar, beroende på hur tjocka benen är.
- Häll av smältvattnet och torka av benen med hushållspapper.
Öppna skalet
- Dela benen i lederna med en vass kniv om de sitter ihop.
- Lägg benet med den ljusa, plattare sidan uppåt. Klipp upp skalet på längden med en kraftig kökssax – en klipplinje på var sida om mitten.
- Vik upp skalet som ett lock. Nu kan du lyfta ur köttet i ett stycke eller servera det i skalet.
Servera kall – eller värm
- Kall: servera direkt i det uppklippta skalet med citron och majonnäs.
- I ugn: sätt ugnen på 200 °C. Lägg de uppklippta benen i en form, pensla köttet med smält smör och värm mitt i ugnen i 6–8 minuter.
- På grill: pensla med smör och lägg på het grill med skalet nedåt i 4–5 minuter, tills köttet är varmt.
Hur mycket kungskrabba per person?
Skalet väger en hel del, så räkna på vikten med skal:
- Förrätt eller del av skaldjursplatå: 150–250 g per person.
- Huvudrätt: 400–500 g per person.
Värm försiktigt
Kungskrabba är redan kokt, så du värmer den bara. Den är klar när köttet är varmt hela vägen igenom – får den stå för länge blir den torr och trådig. Hellre en minut för kort än för lång.
Det här passar till
- Citronsmör: smält 75 g smör med finrivet skal och saft av en halv citron och en nypa salt.
- Vitlökssmör: som ovan, men med en riven vitlöksklyfta och hackad persilja.
- Aioli eller majonnäs till kall krabba.
- Ljust surdegsbröd, en krispig sallad och en kall, torr vit.
Förvaring
Tinad kungskrabba håller ett dygn i kylskåp. Frys inte om den.
Det här behöver du
Färskfryst med hemleverans – aktuellt pris och kilopris.
Tips
Spara skalen
Skalen ger en god skaldjursfond. Koka dem med lök, morot, tomatpuré och vatten i 30 minuter och sila – grunden till en hummersoppa eller fisksoppa.
Gör det till en middag
Servera kungskrabba med citronsmör och nykokt potatis – eller se hela receptet på kungskrabba med citronsmör.
Vanliga frågor
Är kungskrabba kokt eller rå?
Fryst kungskrabba är nästan alltid kokt direkt efter fångst. Den är färdig att äta när den tinat.
Hur länge ska kungskrabba vara i ugnen?
6–8 minuter i 200 °C räcker för att värma uppklippta ben. Den ska bara bli varm, inte tillagas.
Kan man koka kungskrabba?
Du kan värma den i kokande, saltat vatten i 3–4 minuter, men ugn eller grill ger bättre smak och mindre risk att den blir vattnig.
Hur öppnar man kungskrabbaben?
Klipp upp skalet på längden med en kraftig sax längs den ljusa sidan och vik upp det.