Säsong & högtid

Påskägg med löjrom och räkor

Ägg är påskbordets mittpunkt, och med lite skaldjur blir de festliga på riktigt. Här är tre klassiska fyllningar på halverade ägg: löjrom med gräddfil och rödlök, handskalade räkor med dill och majonnäs, och en krämig gulefyllning med kallrökt lax.

Gör alla tre och lägg upp dem på ett stort fat – det ser ut som ett påskbord ur en tidning.

Förberedelse: 20 min
Tillagning: 10 min
Total tid: 30 min
Svårighet: Lätt

Till receptet

Ingredienser

Portioner 6

12 ägg

Med löjrom

1 dl gräddfil eller smetana
2 msk mycket finhackad rödlök
50 g löjrom
dillkvistar

Med räkor

300 g räkor med skal
2 msk majonnäs
1 msk finhackad dill
1 tsk citronsaft

Med kallrökt lax

4 äggulor (från äggen ovan)
2 msk crème fraiche
1 tsk dijonsenap
75 g kallrökt lax, i tunna strimlor
1 msk finhackad gräslök
salt och vitpeppar

Gör så här

Lägg äggen i kokande vatten och koka i 9 minuter för fast men krämig gula. Kyl dem direkt i isvatten och skala.
Halvera äggen på längden med en vass kniv som du torkar av mellan varje snitt.
Löjrom: lägg en klick gräddfil på 8 äggulor, toppa med rödlök, en sked löjrom och en dillkvist.
Räkor: tina, skala och grovhacka hälften av räkorna. Blanda med majonnäs, dill och citronsaft. Lägg en hög på 8 ägghalvor och toppa med en hel räka.
Kallrökt lax: ta ut gulorna ur 8 ägghalvor. Mosa gulorna med crème fraiche, senap, salt och peppar till en slät kräm. Spritsa eller klicka tillbaka i vitorna och toppa med laxstrimlor och gräslök.
Lägg upp alla ägg på ett fat och ställ kallt tills servering.